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美食杰粤菜 姜葱焖鲤鱼的做法
姜葱焖鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼750克辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜（�灼ぃ�5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克
姜葱焖鲤鱼的特色：
味鲜质嫩香浓姜葱焖鲤鱼的做法：
1. 鲤鱼洗净，晾干水分；
2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；
3. 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；
4. 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；
5. 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；
6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。
姜葱焖鲤鱼的制作要诀：
用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化�腊┲住�淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
