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美食杰粤菜 姜葱熏鲤鱼的做法
菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 工艺：焖
姜葱熏鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼750克调料：姜30克,小葱50克,大蒜（�灼ぃ�3克,陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克
姜葱熏鲤鱼的特色：
肉嫩滑鲜美，味香而浓郁。姜葱熏鲤鱼的做法：
1. 将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；2. 姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出；
3. 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；
4. 下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀；
5. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15 分钟至熟，取出放在碟中；
6. 锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。
