中国菜系:

美食杰粤菜 蛋煎生蚝的做法

菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：生煎

蛋煎生蚝的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)150克,鸡蛋175克
调料：盐5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克

蛋煎生蚝的特色：

外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。

蛋煎生蚝的做法：

1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；
3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

蛋煎生蚝的制作要诀：

因有过油煎制过程，需准备植物油100克。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。