中国菜系:

美食杰粤菜 花生焖猪尾的做法

菜系及功效：粤菜 老人食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖

花生焖猪尾的制作材料：

主料：猪尾450克,花生仁（生）200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：胡椒粉2克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,白砂糖15克,料酒15克,味精2克,老抽25克,花生油30克

花生焖猪尾的特色：

软烂香浓

花生焖猪尾的做法：

1. 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；
2. 花生米用开水煮断生；
3. 将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；
4. 待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。

花生焖猪尾的制作要诀：

猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。