中国菜系:

·配　　料:

大里脊肉10两 
香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
蛋白1个
太白粉1大匙
小豆苗1/2斤
酱油、黑醋各2大匙
糖3/2大匙
水1/2碗
番茄酱1大匙 
酱油2大匙
糖1/2大匙
太白粉1大匙
水3大匙
五香粉少许

·操　　作:

１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 

２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 

３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。

４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。