中国菜系:

·配　　料:

马蹄 
辅料：木耳 
调料：盐、酱油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油。

·特　　色：色彩黑白分明，鲜脆可口。

·操　　作:

1、将荸荠去皮切成厚片，用手撕成小块； 

2、坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入荸荠待变色时捞出沥干油； 

3、锅内留余油，油热放入姜末、荸荠、木耳、料酒、高汤、白糖、鸡精、酱油、翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。 

提示：荸荠片不宜切薄。