中国菜系:

美食杰豫菜 炒山药泥的做法

• ·配　　料:

  山药500克。
  金糕50克。
  熟花生油60克，白糖150克。

  ·特　　色：质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

  ·操　　作:

  1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。

  2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。

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