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美食杰豫菜 五香肉的做法
菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：卤
五香肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)5000克调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
五香肉的特色：
菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。五香肉的做法：
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
五香肉的制作要诀：
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，炖枚纫杂每曜忧嵋自肝眩�2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。
![[图文]香汁茄子（图）](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-03-13/fdcbb1665c4b92780840df74629a3ff6.jpg)
