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美食杰豫菜 虾籽烧蒲菜的做法
菜系及功效：豫菜 水肿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 月经不调食谱 工艺：烧
虾籽烧蒲菜的制作材料：
主料：蒲菜750克辅料：虾籽15克,木耳(水发)15克,玉兰片25克
调料：盐2克,味精2克,酱油10克,姜5克,淀粉(蚕豆)3克,黄酒5克,花椒3克,植物油30克
虾籽烧蒲菜的特色：
集蒲�酥逑愦嗄塾胂鹤阎饰段惶澹缥陡馈�虾籽烧蒲菜的做法：
1. 嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；
2. 玉兰片浸发，洗净，切片；
3. 水发木耳去蒂，洗净；
4. 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；
5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；
6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
虾籽烧蒲菜的制作要诀：
蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色。食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
