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美食杰豫菜 炒羊油茶的做法
炒羊油茶的制作材料：
主料：小麦面粉2300克,羊油1000克辅料：花生仁（生）50克
调料：小葱25克,姜5克,大蒜（灼ぃ�25克,花椒5克
炒羊油茶的做法：
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
炒羊油茶的制作要诀：
1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
