中国菜系:

美食杰西北菜 西柠鹌鹑煲的做法

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  ·配　　料:

  鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量。

  ·操　　作:

  1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。

  2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。

  3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。

  4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。

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