中国菜系:

美食杰西北菜 炸羊腰的做法

菜系及功效：西北菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清炸

炸羊腰的制作材料：

主料：羊腰子1000克
调料：植物油60克,香油10克,椒盐10克

炸羊腰的特色：

色泽黄褐，味道酥香。

炸羊腰的做法：

1. 将羊腰除去外皮洗净；
2. 锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用；
3. 炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。

炸羊腰的制作要诀：

1. 羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；
2. 羊腰一剖4 片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

健康提示

1. 腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：“羊肾，补肾虚，益精髓”；
2. 此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。