- 认领菜谱
香酥羊腿
- 创建时间：2008-06-16
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香酥羊腿怎么做才好吃？其实香酥羊腿的做法非常简单，并不一定要看香酥羊腿做法的视频菜才能学会，跟着香酥羊腿的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 羊腿
- (前)1500克
辅料：
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- 白皮洋葱
- 250克
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- 鸡蛋
- 50克
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- 豌豆淀粉
- 25克
- 调料：
-
花生油
180克
盐
75克
花椒
10克
胡椒
10克
香叶
1克
孜然
1克
香酥羊腿的做法
选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，新疆风味。
香酥羊腿的做法
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