中国菜系:

美食杰西北菜 冰糖板栗泥的做法

菜系及功效：西北菜 甜品/点心 肾调养食谱 肠炎食谱 工艺：炒

冰糖板栗泥的制作材料：

主料：栗子（鲜）800克
辅料：蜜橘20克,樱桃10克
调料：冰糖100克

冰糖板栗泥的特色：

软糯香甜，入口即化。

冰糖板栗泥的做法：

1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；
2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；
3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；
4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；
5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；
6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。

冰糖板栗泥的制作要诀：

炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。

食物相克

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）