中国菜系:

·配　　料:

活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅。

·操　　作:

1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。
 
2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。 

3.蛋皮烧麦围边佐食。