中国菜系:

·配　　料:

蒸排骨材料：小排骨 12两 
传统豆腐 1块 
浏阳豆豉酱 2大匙 
葱花 2大匙 
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 
豆豉 1碗 
蒜末 1/2碗 
红辣椒 随意 
油 适量 

酱油 1～2大匙 
米酒 1大匙 
盐 少许 
水 2大匙 
盐、味精 各适量

·操　　作:

(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 

(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。 

浏阳豆豉酱作法：
(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。 

(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。