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白辣椒炒腊鸭的做法

白辣椒炒腊鸭

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10023 白辣椒炒腊鸭的原文 / 2011-03-07 / 人看过
用料

主料

调料

白辣椒炒腊鸭的做法

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

白辣椒炒腊鸭IR.jpg

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段

白辣椒炒腊鸭DH.jpg

3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火

5.下入香菜段,炒匀后即可出锅

白辣椒炒腊鸭PS.jpg

白辣椒炒腊鸭am.jpg

白辣椒炒腊鸭Ja.jpg

烹饪技巧

1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。

2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。

3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦。

4、下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。

5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。

菜品特色

       湖南风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子,它咋就那么地解馋,那么地让人觉得亲切呢?就着它,一大碗米饭一会儿就见底了哈!而且,咱做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味独特,绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。

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白辣椒炒腊鸭的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • [随意吐槽]白辣椒不是小米椒,小米椒是泡出来的没有厚的味道光辣不香,白辣椒是吧新鲜辣椒用开水焯过后褪去叶绿素后晾干,之后放在腌菜坛子里慢慢腌制成的,可不是小米椒能比拟的,它的味道全在里面,没有像小米椒的味道一样被水稀释夺走!
    白辣椒烧新鲜鱼那是很美味的,挑几个个白辣椒烧“臭鱼”就不说了,口水太多了都写不下去了!

    2012-05-23 18:57:17来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]不错吗,如过再加少许小米椒和美人椒。我想会更有食欲的

    2012-04-26 22:38:58来自 美食杰 回复 0
  • 飞翔的苹

    [随意吐槽]这道菜我把白辣椒换成了甜青椒,少放了一点四川豆瓣酱也非常好吃!评价5个太阳☀☀☀☀☀

    2012-04-22 22:25:40来自 美食杰 回复 0
  • 穿拖鞋的

    [随意吐槽]你是吃货吗

    2011-12-16 16:17:40来自 美食空间 回复 0
  • 小书子

    [随意吐槽]好办法,向你学习!

    2011-12-07 09:51:16来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]明天就去买配料试试这道菜!昨天我已经做了啤酒鸭!每天学一样!我就是大厨咯!

    2011-12-06 02:20:47来自 美食杰 回复 0
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