美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
美食杰湘菜 火把鱼卷(图)的做法
-
原料/调料]桂鱼肉500克，水发玉兰片50克，水发香菇10朵，熟火腿肉50克，子油姜25克，鸡�扒�1只，白糖1汤匙，醋、酱油各3茶匙，葱、香菜、上汤、生粉、香油各适量。制作流程]①在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克，切成7厘米长、5厘米宽的薄片。将子油姜、火腿肉、水发香菇、玉兰片、葱均切成细丝，然后，每样一、二根混合放在鱼片上，卷成鱼卷。接口处用生粉糊住，平放在大瓷碟里。将�扒宕蛉胪肽冢每曜咏练ⅲ俜湃肷鄣髟龋鹊亓茉谟憔砩稀＝悴讼淳弧�
②烧热锅，下油烧至七成熟时，将鱼卷逐个放入，用筷子拨动，炸熟后连油倒入漏勺，滤干油。
③将酱油、白糖、醋、盐、味精、生粉放入碗内，再加上汤调成汁。再烧热油锅，至七成熟时，倒入汁煮滚，再倒入炸过的鱼卷，翻炒片刻，淋入香油，两边放香菜即可。
