中国菜系:

　　主料：排骨

　　辅料：苦瓜、黄豆、姜、咸菜

　　调料：盐、料酒、胡椒粉

　　烹制方法

　　1、将苦瓜切开去瓤切块，排骨洗净，姜切片，咸菜洗净切片备用；

　　2、坐锅点火倒入少许油，下姜片，咸菜煸炒至香，沙锅上火，加入适量开水，将炒好的咸菜放入，再放入黄豆、排骨，加入料酒、胡椒粉，待汤烧开后放入苦瓜转小火焖1个半小时，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

　　特点：汤鲜味美，微苦具有清内火之功效。