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美食杰湘菜 麻绒鸽蛋的做法
麻绒鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋240克辅料：芝麻50克,花生仁（生）50克
调料：大葱10克,姜5克,八角6克,酱油50克,白砂糖100克
麻绒鸽蛋的做法：
1. 炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。
2. 将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。
3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立汤坛隽じ桑谭旁谥ヂ椤⒒ㄉ邸⒚喟滋巧希秤檬保山氲扒崆峁龆垂ヂ椤⒒ㄉ邸⒚喟滋恰４瞬颂鹞吨写星逑悖顺萌瘸浴�
麻绒鸽蛋的制作要诀：
1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。
