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美食杰湘菜 九味金钱鲜贝的做法
九味金钱鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝500克辅料：鸡�扒�50克,辣椒(红、尖)10克,香菜15克
调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒酱10克,大蒜（�灼ぃ�10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克
九味金钱鲜贝的特色：
色泽�炝粒廴崛恚辔断阆省�九味金钱鲜贝的做法：
1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。�炖苯非谐擅祝悴苏锤删弧�2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡�扒濉⑹柿康难巍⒏傻矸鄣髟龋严时唇谩Ｓ眉�汤100毫升、�炖苯�酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。
九味金钱鲜贝的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。食物相克
鸡�扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场�香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
