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美食杰湘菜 香辣麻仁鱼条的做法
菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：滑溜
香辣麻仁鱼条的制作材料：
主料：草鱼200克辅料：鸡蛋75克,芝麻100克,辣椒(红、尖)20克,香菜20克,小麦面粉25克
调料：植物油70克,料酒25克,盐8克,味精1克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,香油15克,淀粉(豌豆)10克,花椒粉1克
香辣麻仁鱼条的特色：
麻辣鲜香，美味可口，下酒佳肴。香辣麻仁鱼条的做法：
1.将鸡蛋磕在碗内，放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊；�炖苯啡プ眩徒记谐擅祝淮星谐苫āＯ悴苏淳弧�
2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条，用料酒、盐、糖、味精腌一下，放入鸡蛋糊内拌匀，逐条粘上芝麻仁，用盘装上；用少许汤、湿淀粉、香油、葱花兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鱼条下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将红椒米、姜米、花椒粉下入油锅炒出香辣味，倒入麻仁鱼条和兑汁，翻颠几下，装入盘内，拼香菜即成。
香辣麻仁鱼条的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
