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美食杰湘菜 鸭淋粉松的做法
鸭淋粉松的制作材料：
主料：鸭肉150克,粉丝30克辅料：肥膘肉50克,火腿15克,鸡�扒�100克
调料：小葱10克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,鸡油5克,猪油（炼制）30克
鸭淋粉松的做法：
1. 将去皮鸭肉、肥膘肉洗净，剁成细泥；2. 火腿切成米粒状；
3. 将鸡�扒迨⑷氪笸肽冢每曜咏练⒊膳菽矗�
4. 搅发的�扒迥诜湃胙既夂头时烊庀改啵俳猎群蠓湃氪谢ā⑽毒⑹矸邸⒗浼η�汤调成稀汁；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，下入调匀的稀汁，用手勺推转，烧开；
6. 再撒入火腿末、胡椒粉，淋入鸡油出锅，盛入大碗里；
7. 炒锅置旺火，烧至七成热，放入粉丝，在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出；
8. 沥油后盛入另一大碗内，迅速与鸭肉稀汁一同端上桌，趁热将稀汁倒入粉丝碗内，发出吱吱炸裂声即成。
鸭淋粉松的制作要诀：
1. 所用锅，应在炒菜前先烧热，用油涮一下，把涮锅油倒出，再放底油；2. 推炒至羹状即可；
3. 炸粉丝，与做汤羹最好同时进行，才能发出吱吱声；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡�扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场�
