中国菜系:

美食杰湘菜 荷叶粉蒸牛肉的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺：粉蒸

荷叶粉蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：糯米25克,稻米25克
调料：八角1克,花生油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红、尖、干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克

荷叶粉蒸牛肉的特色：

香辣鲜嫩，酒饭均宜。

荷叶粉蒸牛肉的做法：

1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。

荷叶粉蒸牛肉的制作要诀：

如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”