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菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸烹
九味贵妃鸡的制作材料：
主料：鸡1500克辅料：香菜50克
调料：鸡�扒�50克,花生油100克,料酒40克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,醋15克,花椒15克,大蒜（�灼ぃ�15克,香油3克,辣椒酱10克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
九味贵妃鸡的特色：
色泽�炝粒θ�酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。九味贵妃鸡的做法：
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
2. 香菜摘洗干净；
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀�炒匪桑抖辖盥纾绯�5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡�扒濉⑹矸鄣髟冉茫�
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸�炖坛觯�
8. 下入鸡头、翅、脚炸�炖坛觯�
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。0顶一下
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