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美食杰湘菜 五元蒸鸽的做法
五元蒸鸽的制作材料：
主料：鸽肉1000克,猪腿肉500克辅料：荔枝30克,桂圆25克,枣（干）25克,莲子30克,枸杞子25克
调料：花生油50克,料酒50克,盐7克,冰糖50克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,江米酒50克
五元蒸鸽的特色：
清润滋补，甜咸浓厚，味道可口。五元蒸鸽的做法：
1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸焖喝テぁｈ坭较匆槐椤４泻徒钠啤�2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。
