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美食杰湘菜 一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法
一鸭四吃---鸭皮薄饼的制作材料：
主料：鸭皮200克,甜面酱100克,小麦面粉200克调料：小葱100克,香油50克
一鸭四吃---鸭皮薄饼的特色：
以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润。一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法：
1. 面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2. 逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；
3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；
4. 再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用；
5. 面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀，上笼蒸熟，搅发成糊，即为甜面酱；
6. 制好的甜面酱盛入两只小碟中；
7. 葱白洗净，切成5 厘米长的段，也盛入两只小碟中；
8. 将烤鸭的颈部砍断，在�炒坏叮サ艟逼ず螅恿匠嵯缕吨粮孛糯Γ缕ぃ缓笤俅颖巢科卤称ぃ共科赂蛊ぃ几那谐�3 厘米长，2 厘米宽的片；
9. 将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央，再将鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，连同葱、酱碟一齐上桌。
一鸭四吃---鸭皮薄饼的制作要诀：
1. 此�酥腥∮玫氖�烤鸭皮与薄饼同食用；2. 鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，表示鸭皮全部片完。
