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美食杰湘菜 九味烹羊里脊的做法
九味烹羊里脊的制作材料：
主料：羊里脊700克辅料：香菜50克
调料：鸡�扒�50克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖15克,醋10克,辣椒酱20克,花椒粉5克,大葱15克,姜15克,大蒜（�灼ぃ�15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克
九味烹羊里脊的特色：
色泽�炝粒槔�酥香，多味鲜美。九味烹羊里脊的做法：
1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀�炒匪桑湃肓暇坪褪柿康难�腌上，然后用鸡�扒濉⑹矸�40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。
2.葱切成花，姜切成米，蒜子剥去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干净，用汤、味精、白糖、盐、醋、辣椒酱、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。
3.食用时，锅内放入油烧到七成热，将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出，待油锅水分烧干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兑汁，翻颠几下，装入盘内，周围拼香菜即成。
九味烹羊里脊的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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