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美食杰湘菜 麻辣野兔丁的做法
菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：炸烹
麻辣野兔丁的制作材料：
主料：兔肉（野）1000克辅料：辣椒(红、尖)50克,青蒜50克
调料：花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,酱油25克,醋15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的特色：
外焦内嫩，麻辣香鲜。麻辣野兔丁的做法：
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀炒匪桑谐�2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
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3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，
