中国菜系:

美食杰湘菜 酥炸菊花里脊的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 工艺：酥炸

酥炸菊花里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克
辅料：香菜50克
调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)75克,香油15克,番茄酱50克

酥炸菊花里脊的特色：

焦酥鲜香，美味可口。

酥炸菊花里脊的做法：

1.葱和姜捣烂用料酒取汁；鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊；香菜摘洗干净。
2.将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上。
3.食用时，将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即成。

酥炸菊花里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。