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美食杰湘菜 芥末白片肉的做法
芥末�灼獾闹谱鞑牧希�
主料：猪腿肉400克调料：芥末10克,大蒜（�灼ぃ�15克,姜10克,酱油15克,醋5克,盐3克,味精1克,香油15克
芥末�灼獾奶厣�
香鲜、爽口。芥末�灼獾淖龇ǎ�
1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。
