中国菜系:

美食杰湘菜 瓜姜拌鱼丝的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

瓜姜拌鱼丝的制作材料：

主料：子姜100克,草鱼240克
辅料：鸡蛋清25克
调料：植物油60克,料酒25克,盐3克,淀粉(豌豆)15克

瓜姜拌鱼丝的特色：

甜咸香辣，味道可口。

瓜姜拌鱼丝的做法：

1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。
2.鲜姜芽切成细丝。
3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。
4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。

瓜姜拌鱼丝的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。