中国菜系:

美食杰湘菜 奶汤银肺的做法

菜系及功效：湘菜 肺调养食谱 咳喘食谱 工艺：白烧

奶汤银肺的制作材料：

主料：猪肺800克,小白菜500克
调料：料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克

奶汤银肺的特色：

奶白汤浓，味道鲜美。

奶汤银肺的做法：

1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。

奶汤银肺的制作要诀：

此菜中猪肺的气管、肺叶不破。