中国菜系:

美食杰湘菜 糖酥鲫鱼的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：煨

糖酥鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克
调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克

糖酥鲫鱼的特色：

甜酸香辣，味道可口。

糖酥鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2.姜切小片，葱切长段。
3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。

糖酥鲫鱼的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。