中国菜系:

美食杰湘菜 笋干鸡球汤的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺：煮

笋干鸡球汤的制作材料：

主料：鸡腿400克,竹笋150克
调料：大葱10克,姜3克,料酒5克,植物油20克,盐5克,味精3克

笋干鸡球汤的做法：

1. 先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1.5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。
2. 炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀。

笋干鸡球汤的制作要诀：

本品需高汤10杯。

食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。