中国菜系:

美食杰湘菜 口蘑子面筋的做法

菜系及功效：湘菜 工艺：炒

口蘑子面筋的制作材料：

主料：口蘑28克,水面筋300克
调料：酱油12克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱6克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克

口蘑子面筋的特色：

此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。

口蘑子面筋的做法：

1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。