中国菜系:

美食杰湘菜 火腿川豆的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健忘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：清炒

火腿川豆的制作材料：

主料：蚕豆750克,火腿100克
调料：香油50克,盐5克,味精1克

火腿川豆的特色：

红绿相间，鲜艳味美。

火腿川豆的做法：

1.将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。
2.火腿切成同川豆一样大小的丁。
3.烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干，装盘晾凉，食用时淋香油即成。

火腿川豆的制作要诀：

蚕豆又称川豆。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。