中国菜系:

美食杰湘菜 红油茭白丝的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 工艺：拌

红油茭白丝的制作材料：

主料：茭白300克
辅料：香菜20克,辣椒(红、尖)50克
调料：味精1克,盐4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克

红油茭白丝的做法：

1. 先将姜洗净，切片，再切丝；
2. 辣椒切丝；香菜切成小段；
3. 茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；
4. 用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；
5. 将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；
6. 浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。