中国菜系:

美食杰湘菜 椒麻四季豆的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌

椒麻四季豆的制作材料：

主料：四季豆200克
辅料：辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克
调料：大蒜（白皮）3克,大葱5克,花椒粉3克,辣椒油3克,香油3克,白砂糖2克,味精1克,酱油膏5克,醋3克,植物油20克

椒麻四季豆的做法：

1.大蒜、葱分别洗净均切成末；将锅烧热后转至小火，放入青、红椒干煸至熟透，捞出，切成细末。
2.蒜末、葱末、调味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克）及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。
3.油锅烧热，放进四季豆过炸一下后捞出，排在盘中，最后，淋上椒麻酱汁即可。

椒麻四季豆的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。