中国菜系:

美食杰湘菜 奶汤银鱼的做法

菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：汤爆

奶汤银鱼的制作材料：

主料：银鱼干250克,平菇250克,小白菜1500克
调料：料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克

奶汤银鱼的特色：

银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。

奶汤银鱼的做法：

1.将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。
2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，冷水过凉。
3.食用时，将锅内放入普汤1250毫升、料酒、盐、葱、姜，再放银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分并去掉葱、姜，然后装入汤盘内，撒上胡椒粉，另外将奶汤1250毫升放入锅内，加入白菜苞、平菇、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，倒入装银鱼的汤盘内，放鸡油即成。