中国菜系:

美食杰湘菜 口蘑锅巴汤的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：汤爆

口蘑锅巴汤的制作材料：

主料：口蘑30克,锅巴(小米)200克,豌豆苗250克
调料：猪油（炼制）50克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克

口蘑锅巴汤的特色：

锅巴香酥，汤鲜味美。

口蘑锅巴汤的做法：

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。
2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。
3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。