中国菜系:

美食杰湘菜 板栗烧菜心的做法

菜系及功效：湘菜

板栗烧菜心的制作材料：

主料：板栗肉250克，菜心350克
辅料：熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

板栗烧菜心的特色：

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

板栗烧菜心的做法：

1．将板栗肉洗净，切薄片。

2．炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3．炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。