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创建时间：2007-01-20
·配 料:
主料：猪五花肉
配料：河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜
·特 色：原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜。
·操 作:
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150酥氐娜庠玻ザ朔藕有坊疲肷彻�炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好菜心略炖即可。
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