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创建时间：2007-01-20
·配 料:
大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡�扒�100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。
·特 色：色泽乳白，鲜嫩味美。
·操 作:
(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡�扒濉⑹矸邸⒀巍⑽毒⑹柿克猎龋鞒杉θ住�
(2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
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