中国菜系:

·配　　料:

鳕鱼肉，水发虫草，虾茸 ，熟蛋黄末，虾尾，肉脯，鸡扒澹�精盐，味精，淀粉，黑芝麻。

·特　　色：鱼米洁白，虫草滋补。

·操　　作:

虾茸做成雏鸡生坯，滚上蛋液，粘上蛋黄末，虾尾做嘴，黑芝麻做眼装在鸡头部，上笼蒸熟，肉脯剪成鸡爪，入油锅炸至定型，安装在鸡腿部。将鳕鱼肉切成鱼米，加盐、扒濉⒌矸凵辖�，划油，配上虫炒熟装盘，摆上小鸡。