酒蒸全鸡汤的做法

·配　　料:

活母鸡1只(约1.8公斤左右)。 
花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

·特　　色：色泽银白，味香汤清。

·操　　作:

(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。

(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

酒蒸全鸡汤做法