中国菜系:

美食杰苏菜 家乡屈鸡的做法

• ·配　　料:

  小只鸡腿 12只(约2斤) 
  酱油 2大匙 
  葱(切段) 2支 
  姜片 6片 
  金针 1/2杯 
  木耳(切丝) 1杯 
  新鲜香菇(切丝) 3朵 

  调味料Ａ：酱油 5大匙 
  米酒 1大匙 
  糖 1小匙 
  水 5杯 
  味精、胡椒粉 各少许 
  调味料Ｂ：太白粉 1大匙 
  水 1又1/2大匙

  ·操　　作:

  (1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。 

  (2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。 

  (3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。 

  (4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。

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