中国菜系:

·配　　料:

〖主料〗：凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克
〖辅料〗：葱1根，生姜5克，花椒5粒
〖调料/腌料〗：精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量

·操　　作:

1.将凉瓜洗净后去内瓤，斜切成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
    
2.取鲜河虾去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。