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拔丝楂糕的做法

创建时间：2007-01-20

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美食杰苏菜 拔丝楂糕的做法


  •  拔丝楂糕　 【所属菜系】 苏菜　
    【特 点】 植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口
    【原 料】
    　山楂糕350克。 芝麻仁10克、鸡蛋25克。冰淀粉15克、面粉30克、花生油500克（实耗油75克），白糖75克、桂花?/td>
    【制作过程】
    　将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上，加花生油，烧至六成热（约150℃）时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成


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