蟹粉狮子头

烹调类别：　烧煨
烹调时间：　普通
食材类别：　猪肉
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　苏菜 材料：　　　　　

　　猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克

　　猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。